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加工助剂是一种用于食品加工、制作过程中，帮助改善加工性能、提高生产效率的物质，这些助剂可以帮助食品加工者更好地处理原料，改善食品质地和口感，同时也有助于延长食品的保质期，加工助剂的使用范围广泛，包括但不限于烘焙、肉类加工、乳制品、饮料等多个领域。
加工助剂的使用原则主要包括以下几点：
1、安全性：加工助剂必须是安全的，不会对人体健康产生危害，在选择和使用加工助剂时，必须符合国家法律法规和相关标准。
2、有效性：加工助剂应能有效地改善食品的加工性能和提高生产效率。
3、合理性：使用加工助剂时，需要考虑到食品加工的具体工艺和原料特性，合理选择和使用助剂。
4、合法性：使用加工助剂必须符合国家法律法规的规定，不得随意添加和使用未经批准的助剂。
5、限量使用：加工助剂的使用量必须在规定的范围内，不得超量使用。
6、遵循标准操作程序：使用加工助剂时，需要遵循标准操作程序，确保正确使用。
在选择和使用加工助剂时，还需要注意其来源是否可靠、质量是否稳定等因素，应尽可能选择天然、健康的加工助剂，避免使用化学合成物质，随着消费者对食品安全的关注度不断提高，食品加工者应更加注重加工助剂的使用，提高食品的安全性和质量。
仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业食品加工业人士。